Posted by De : César Carrascal Vizarreta <ccarrascalv@unservidordecorreo.com> A : drmad@paperclip.com.pe Asunto : RE: Pisco Sour Fecha : Sat, 07 Feb 2004 11:48:10 -0500 Habla Oliver Si es que te gusto el pisco sour que tomamos esa vez en mi casa, entoces, te mando la receta reconocida por la Asociación Internacional de Barman con sede en Suiza: Ingredientes: 2 onzas de pisco 1/2 onza de jugo de limon 1 onza de jarabe de goma 3 - 4 cubos de hielo Preparación: Se bate en coctelera y se sirve en vaso de 4 onzas Comentarios (por César Carrascal): Para empezar, el verdadero pisco sour es se hace con pisco puro de quebranta. Lo pueden hacer si desean con acholado pero, segun mi opinión, el aroma de este último que uno desearia apreciar no se disfruta mucho debido al fuerte olor a limon. El pisco puro de quebranta tiene la particularidad de darle un buen cuerpo al coctel. Si es que van a preparar dicho coctel, por favor, NO LO HAGAN CON ESOS AGUARDIENTES QUE DICEN LLAMARSE PISCO, no le pongan ese pisco Vargas, ni Caballero Carmelo, etc. Recuerden que el costo de produccion minimo de una botella de pisco es de 12 soles (sin impuestos), asi que un pisco no puede costar 16 soles o menos, y eso que estamos hablando de Ica. Si estan en Lima, el precio minimo debe de ser 20 soles. Cuentan que la receta original es con el pisco puro de quebranta "Sol de Ica" de la bodega Vista Alegre, eso no te le puedo confirmar. Recuerden que la clara de huevo siempre se hecha al ultimo, debido a que el limon lo cocina, y si ustedes se demoran mucho en batir, var a prepara un cebiche de huevo. Indispensable: Al preparar el pisco sour, recuerden que estan honrando a su patria, asi que no se atrevan a emborracharse con tan selecta y peruana bebida. SALUD! y que viva el PERÚ César Carrascal Vizarreta
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